ČOKOLADNA HISTEREZA

EKSPERIMENT

Določanje temperatur faznih prehodov

Za prvo segrevanje smo vzeli zelo majhne koščke jedilne čokolade, ki so bili v kovinski posodici, nato smo jih postopoma segrevali v kalorimetru. Ko smo opazili prve znake fazne spremembe smo odčitali temperaturo tališča.


Drobljenje čokolade

Za določanje temperature strjevanja pa smo uporabili večjo količino že staljene čokolade, v katero smo vstavili uporovni termometer, ter jo postopoma ohlajali do trdnega stanja. Ohlajanje je potekalo zunaj, kjer je bila temperatura zadosti nizka. Pri tem smo si zabeležili temperaturo faznega prehoda iz tekočega v trdno stanje. Z isto čokolado smo postopek ponovili.

Taljenje čokolade

Merjenje viskoznosti

Pri merjenju viskoznosti smo uporabili merilno napravo, ki smo jo izdelali na prvem srečanju. Čokolado smo utekočinili v kalorimetru, nato pa smo jo počasi ohlajali s tekočim dušikom, saj je bila temperatura hladne vodovodne vode previsoka. Pri različnih temperaturah smo merili kotno hitrost v čokolado potopljenjega vrtečega se valja, ki ga je poganjala utež. Meritve smo beležili na majhnih temperaturnih intervalih dokler se čokolada ni strdila.

Merilna naprava

Naša merilna naprava naprava je bila sestavljena iz kalorimetrske posode, uporovnega termometra, naprave za merjenje vrtljajev, škripčevja, vrtečega se valja, ki je bil deloma potopljen v stopljeno čokolado in uteži s katero smo preko škripčevja zavrteli valj. Utež smo spustili, da je prosto padala proti tlom in prek škripčevja zavrtela valj. Vrtenje valja pa je zavirala viskoznost čokolade. Preko naprave za merjenje vrtljajev smo dobili meritve kota, kotne hitrosti in kotnega pospeška.

Hlajenje vode s tekočim dušikom

Težave pri eksperimentu

-Veliko časa smo porabili za izdelavo škripčevja.
-Natančnost meritve faznega prehoda na stopinjo natačna in težko določljiva.
-Nismo imeli primernega sistema za ohlajanje čokolade in smo bili primorani uporabiti tekoči dušik, ter mešati toplo in hladno vodo.
-Poiskusili smo tudi s temperaturnim klancem, po katerem bi tekla tekoča čokolada.
Viskoznost čokolade je bila previsoka, zato ta poskus ni bil izvedljiv. Kljub temu pa nam je temperaturni klanec potrdil temperaturo strjevanja iz prvega merjenja.
-Pomankanje časa za merjenje viskoznosti pri segrevanju.
-Pomankanje vzorcev čokolade: Nekdo nam je pojedel 4 velike čokolade med 1. in 2. srečanjem.