ČOKOLADNA HISTEREZA

ZAKLJUČEK

Ugotovili smo, da se čokolade različnih proizvajalcev talijo in strjujejo pri različnih temperaturah. Tudi histereze so različno široke. Ugotovili smo tudi, da je širina histereze neposredno odvisna od tega ali je bila čokolada že staljena pred tem. Vzrok tega nam še ni znan, vendar gre za zanimiv in tudi v praksi koristen pojav. Če bi imeli na voljo več časa bi preverili ali je širina histereze odvisna od vsebnosti kakava in zakaj pride do spremembe tališča pri že staljeni čokoladi.